Mais um ano se passou e, com a chegada do ano novo, um dos atrativos para a comemoração da data são as comidas da ceia. Separamos três prato fáceis de cozinhar. O arroz com lentilhas é uma comida de rápido preparo e que deixa a mesa mais bonita. Pratos com carne de porco são comuns à mesa e, por isso, publicamos a receita de um pernil com farofa crocante. Já o pavê de pêssego é uma sobremesa tradicional para a celebração de ano novo.

Arroz com lentilhas

Ingredientes

1 xícara (chá) de lentilha
4 e 1/2 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 dente de alho amassado
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
2 temperos em cubos (da sua preferência)
2 xícaras (chá) de água fervente

(Para a cebola caramelizada)
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola grande em rodelas
2 colheres (sopa) de amêndoas laminadas e torradas (opcional)

Modo de preparo

Em uma panela, cozinhe a lentilha com 4 e 1/2 xícaras (chá) de água, até ficar al dente, por cerca de 10 minutos. Reserve a água do cozimento com a lentilha. Na mesma panela, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Acrescente o arroz e refogue até ficar seco e brilhante. Junte a lentilha com a água do cozimento e os temperos em cubos. Acrescente 2 xícaras (chá) de água fervente. Misture bem e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 15 minutos com a panela semitampada. Retire do fogo e reserve aquecido.
Para a cebola caramelizada: Em uma frigideira média derreta o açúcar até formar um caramelo claro. Acrescente a manteiga e junte as rodelas de cebola. Misture e deixe refogar até que estejam bem douradas e macias. Sirva sobre o Arroz com Lentilhas reservado e polvilhe as amêndoas.

Pernil com farofa crocante

Ingredientes

(Para a farofa)
150 g de bacon em cubinhos
100 g de castanha de caju picadas
80 g de manteiga sem sal
10 pães franceses
3 colheres (sopa) de azeite
meia colher (chá) de orégano seco
1 colher (sopa) de salsa picada

(Para o pernil)
1 xícara (chá) de suco de laranja coado
1 cebola pequena
4 dentes de alho
1 xícara (chá) de vinho branco
meia colher (chá) de louro em pó
1 colher (chá) de pimenta do reino moída
1 pitada de cominho
1 colher (sopa) de tempero pronto (recomendado: sabor limão)
3 kg de pernil semidesossado
400 ml de água fervendo

Modo de preparo

(Farofa crocante)
Em uma frigideira, frite o bacon até ficar bem douradinho. Escorra em papel absorvente. Quando estiver bem frio processe para que vire uma farinha e reserve. Leve os pães ao forno médio-alto (200º C), cortados bem fininhos regados com azeite e orégano, em uma assadeira. Deixe ficar bem sequinho. Quando estiver frio coloque em um saco plástico e bata para que vire uma farinha rústica ou então triture com um mixer. Na mesma frigideira do início, leve a manteiga para derreter, junte a castanha e deixe fritar um pouquinho. Coloque o bacon e a farinha de pão. Por último e com o fogo desligado a salsinha bem picadinha e misture. Pode ser servido frio ou quente.

(Pernil)
Em um liquidificador, bata o suco de laranja com todos os temperos. Coloque o pernil em um saco alimentar grande, adicione o tempero batido, misture bem e deixe na geladeira marinando bem fechado até o dia seguinte. Após esse tempo, retire o pernil e, em uma panela grande com óleo, deixe dourar todos os lados. Depois de selada volte o tempero que sobrou no saco para a panela, adicione a água fervendo, abaixe o fogo e deixe cozinhar até a carne ficar macia (cerca de 2 horas). Leve para o forno médio-alto (200º C), em uma assadeira e regue com mais um pouco do óleo para dourar (cerca de 15 a 20 minutos). Sirva com a farofa crocante.

Pavê de pêssego

Ingredientes

1 Leite condensado (lata ou caixinha) 395g
2 xícaras (chá) de leite líquido integral
2 gemas
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 pacote de biscoito champanhe
1/2 xícara (chá) da calda do pêssego
1 lata de pêssego em calda picado
100g de raspas de chocolate branco

Modo de preparo

Para o creme, em uma panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar e reserve.

Para a montagem, passe rapidamente parte dos biscoitos na calda do pêssego, acomodando-os no fundo de um refratário retangular (20 x 30 cm). Distribua metade do creme e metade dos pêssegos picados. Repita a camada de biscoitos e coloque o restante do creme e dos pêssegos. Decore com as raspas de chocolate branco e com fatias de pêssegos. Leve à geladeira até o momento de servir.