Abandonar o leite animal da noite para o dia nunca é o mais recomendado, a menos que seja por necessidade. Ou seja, quem deseja remover da dieta o líquido, na intenção de tornar-se vegano ou mesmo emagrecer, é aconselhável mudar de ideia.

Primeiro, buscar um acompanhamento médico é fundamental. Isso porque substituir o leite requer conhecer bem os alimentos que possam proporcionar os mesmos nutrientes que a bebida, que são cálcio, potássio, vitaminas A, D, E, K, B2 e B12, sódio e magnésio. 

Segundo, porque apesar de rico em gorduras, a falta do leite de origem animal não apresenta até hoje resultados cientificamente comprovados na balança. 

Terceiro, para quem sofre de intolerância à lactose, alguns produtos zero lactose podem ajudar. No entanto, caberá ao nutricionista recomendá-los para suprir as necessidades de cada organismo.

Portanto, conforme cada caso, é preciso um procedimento adequado ao tentar substituir a bebida. Tentar sozinho é submeter o corpo a um risco de doenças e outras patologias.

Como substituir o leite de vaca conforme a situação?

Para cada situação há um jeito mais adequado. Quem, por exemplo, busca uma dieta que fuja dos alimentos lácteos ou derivados, por conta de uma intolerância, remover o leite de uma só vez pode ser algo bem difícil.

Há os casos em que a pessoa nasce com intolerância, e então, desde pequena já é acostumada com alimentos que proporcionem os mesmos nutrientes. Felizmente, existem produtos sem lactose que favorecem o consumo destas pessoas.

Da mesma forma também para quem adquire a intolerância no decorrer da vida, porque o organismo deixou de produzir a lactase.   

Para quem busca apenas uma dieta mais saudável, iniciar removendo da alimentação o creme de leite e o leite condensado pode ser um primeiro passo. A manteiga também pode ser substituída, por outra vegana, à base de grãos.

Existem leites que podem ser produzidos de forma caseira, como leite de amêndoas, por exemplo. 

Esse além de ser saboroso, é rico em cálcio. Outras opções também são o leite de arroz, que é rico em carboidratos, leite de aveia, que é rico em fibras, e os leites de amendoim, castanha de caju e de coco, que são ótimas fontes de boas gorduras, o chamado HDL.

Como preparar o leite vegetal em casa?

Escolha o grão desejado. Amêndoas, amendoim, castanha de caju ou mesmo o coco. Em um liquidificador, bata a polpa de qualquer um destes ingredientes no liquidificador com água quente.

Em seguida, basta coar a polpa e separar a bebida para tomar quente ou gelada, do jeito que preferir.  É tão gostoso quanto.

Em casos com extrema urgência, o nutricionista poderá ainda preparar um cardápio personalizado com maior propriedade em verduras escuras e demais alimentos que podem substituir o leite na dieta diária.

Sempre de forma orientada e que previna doenças ou problemas futuros.

Quais alimentos podem substituir o leite de vaca?

Como dito no início desta matéria, o leite de origem animal é rico em cálcio, potássio, vitaminas A, D, E, K, B2 e B12, sódio e magnésio. Os alimentos substituirão a bebida, devem possuir as mesmas propriedades.

A  vitamina B12, por exemplo, por ser encontrada apenas em alimentos de origem animal, como ovos e leites, precisa ser substituída por suplementos alimentares. 

A vitamina B12 é importante na produção de glóbulos vermelhos cuja escassez pode causar anemia e até leucemia, em casos mais graves. 

Podem facilmente substituir o leite, contendo os demais nutrientes: 

• Brócolis

• Couve

• Tofu

• Feijão

• Espinafre

• Amêndoas 

• Castanha de caju

• Amendoim

• Gergelim

• Aveia

Tais alimentos podem ser consumidos ainda batidos, refogados, in natura nas saladas ou mesmo, no dos grãos, batido para transformar-se no leite vegetal. 

Do jeito que a pessoa quiser, porém, muito mais saudável.