{"id":13928,"date":"2026-10-31T07:40:00","date_gmt":"2026-10-31T10:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jornalcruzeiro.com.br\/tendencias\/?p=13928"},"modified":"2026-10-30T17:20:06","modified_gmt":"2026-10-30T20:20:06","slug":"dona-zilda-passou-72-anos-retirando-a-pelinha-branca-do-ovo-por-achar-que-era-sujeira-ate-uma-nutricionista-explicar-para-o-que-realmente-serve","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jornalcruzeiro.com.br\/tendencias\/dona-zilda-passou-72-anos-retirando-a-pelinha-branca-do-ovo-por-achar-que-era-sujeira-ate-uma-nutricionista-explicar-para-o-que-realmente-serve\/","title":{"rendered":"Dona Zilda passou 72 anos retirando a pelinha branca do ovo por achar que era sujeira at\u00e9 uma nutricionista explicar para o que realmente serve"},"content":{"rendered":"\n

Durante d\u00e9cadas, Dona Zilda teve o mesmo h\u00e1bito na cozinha. Sempre que quebrava um ovo, procurava uma pequena estrutura esbranqui\u00e7ada grudada na gema e retirava aquilo antes de preparar a refei\u00e7\u00e3o. Para ela, aquela esp\u00e9cie de pelinha parecia uma sujeira ou impureza que n\u00e3o deveria fazer parte do alimento.<\/p>\n\n\n\n

O que ela n\u00e3o sabia \u00e9 que aquela estrutura tem nome e desempenha uma fun\u00e7\u00e3o importante dentro do ovo. Conhecida como calaza ou chalaza, ela \u00e9 formada por filamentos de prote\u00ednas que ajudam a manter a gema posicionada no centro, evitando que fique solta enquanto o ovo se movimenta.<\/p>\n\n\n\n

Apesar de muitas pessoas n\u00e3o conhecerem sua fun\u00e7\u00e3o, a calaza \u00e9 completamente natural. Ela se forma durante o desenvolvimento do ovo e pode ser observada com mais facilidade quando ele \u00e9 quebrado em um recipiente, geralmente como dois pequenos cord\u00f5es esbranqui\u00e7ados ligados \u00e0 gema.<\/p>\n\n\n\n

Por que as pessoas costumam retirar a pelinha branca do ovo?<\/h2>\n\n\n\n

O h\u00e1bito de remover a calaza geralmente est\u00e1 relacionado \u00e0 apar\u00eancia e \u00e0 falta de informa\u00e7\u00e3o. Como ela tem uma textura diferente da clara e fica presa \u00e0 gema, algumas pessoas acreditam que seja uma impureza, um res\u00edduo ou at\u00e9 um sinal de que o ovo n\u00e3o est\u00e1 fresco.<\/p>\n\n\n\n

Outras simplesmente n\u00e3o gostam de encontrar aquela estrutura durante o preparo ou aprenderam a retir\u00e1-la com familiares. No entanto, quem prefere deix\u00e1-la no alimento n\u00e3o precisa ter receio. A calaza \u00e9 comest\u00edvel, n\u00e3o representa perigo e n\u00e3o precisa ser removida antes de cozinhar ou fritar o ovo.<\/p>\n\n\n

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Cr\u00e9ditos: Klaus Nielsen\/Pexels<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Sua presen\u00e7a tamb\u00e9m pode ajudar a identificar caracter\u00edsticas do alimento. Em ovos mais frescos, a calaza costuma aparecer mais firme e evidente, enquanto pode perder parte dessa consist\u00eancia conforme o produto envelhece. Isso n\u00e3o significa, por\u00e9m, que ela seja um indicador isolado de seguran\u00e7a alimentar.<\/p>\n\n\n\n

Portanto, n\u00e3o h\u00e1 necessidade de perder tempo retirando essa estrutura. Basta conservar os cuidados habituais com armazenamento e preparo dos ovos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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