É tempo de espinafre

São muitos os benefícios para quem escolhe levar o espinafre à mesa. Quem não lembra que o vegetal era a ‘vitamina’ do marinheiro Popeye, que comia espinafre toda vez que ficava fraco e precisa vencer o Brutus. Versátil, pode ser consumido cru ou cozido, em saladas, sopas, refogados e sucos. É rico em vitaminas A, C e E, além de ter propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, que auxiliam no combate ao envelhecimento precoce da pele e evitam o desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Possui também minerais como potássio e cálcio, necessários para a regulação da pressão arterial, e ferro, que ajuda no tratamento e na prevenção da anemia.

Suflê de Espinafre

Ingredientes

2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 tablete de caldo de legumes
1 xícara (chá) de leite
3 gemas
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 maço de espinafre cozido e picado
3 claras

Modo de preparo

Em uma panela, derreta a manteiga e doure a farinha de trigo.
Junte o caldo no leite quente e deixe engrossar mexendo sempre.
Retire do fogo, junte as gemas e o queijo parmesão ralado.
Misture bem, acrescente o espinafre e deixe esfriar.
Em uma batedeira, bata as claras em neve e misture ao creme de espinafre.
Coloque em um recipiente refratário untado com manteiga e polvilhado com farinha de trigo e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por aproximadamente 40 minutos. Sirva imediatamente.

Muffins de Espinafre

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite
1 maço pequeno de espinafre picado
1 xícara (chá) de leite
4 ovos
meia xícara (chá) de manteiga
Sal a gosto
2 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
100 g de queijo prato em cubos (ou se preferir, substitua por queijo muçarela, peito de peru defumado ou presunto)

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite , coloque o espinafre e cozinhe em fogo baixo até que fique macio. Reserve.
Em uma batedeira, bata os ovos e a manteiga até formar um creme fofo.
Junte o leite e bata mais um pouco.
Desligue a batedeira e adicione a farinha de trigo, o sal e o fermento peneirados juntos.
Misture delicadamente, acrescente o refogado de espinafre picado e misture novamente.
Distribua metade da massa em forminhas de empada grande, untada e enfarinhada, coloque um cubinho de queijo prato e cubra com o restante da massa.
Leve os muffins ao forno médio (200°C) preaquecido por cerca de 20 minutos.