Por que a pipoca estoura?

Você sabia que a pipoca estoura por causa da água dentro do grão? Mesmo parecendo seco por fora, o milho de pipoca guarda um pouco de água em seu interior. Quando é aquecido, essa água se transforma em vapor e começa a ocupar mais espaço, aumentando a pressão dentro do grão.

A casca do milho é bem resistente, segurando essa pressão por algum tempo. Mas chega um momento em que ela não aguenta mais e estoura de repente.

Quando isso acontece, o interior do grão se expande rapidamente e forma aquela parte branca, macia e irregular que conhecemos como pipoca. O barulho do estouro é justamente o rompimento da casca. Observar esse processo mostra como o calor pode provocar mudanças rápidas e surpreendentes na matéria. (Da Redação)