Olá, seja muito bem-vindo e muito bem-vinda a mais uma postagem aqui no Rota do Equilíbrio.

No texto de hoje (que está rapidinho), trazemos para você uma receita maravilhosa, um tanto quanto elaborada, para dar mais sabor à sua vida sem prejudicar a sua saúde.

Essa receita certamente vai surpreender você e todos que você deixar experimentar - isso é, se sobrar alguma coisa para "contar a história".

Trata-se o espetacular cheesecake tradicional (sem glúten e sem açúcar refinado).

(Clique aqui para aprender a versão low-carb de cheesecake sabor chocolate.)

Ingredientes (15 pedaços):

Base crocante:

 

 

• 80g (¾ xic) de farinha low carb (recomenda-se amêndoas ou coco)

 

 

• 50g (4 cs) de manteiga ou óleo de coco amolecidos

 

 

• 15g (1 cs) de adoçante xilitol (ou 30g de eritritol) (ou gotas de stevia)

 

 

Creme de queijo:

 

 

• 150g (¾ xic) de cream cheese em temperatura ambiente

 

 

• 100g (½ xic) de creme de leite

 

 

• 70g (4 cs) de adoçante xilitol

 

 

• essência de baunilha (opcional)

 

 

• 25g de nozes picadas (opcional)

 

 

Cobertura (geleia low-carb de morango):

 

 

• 250g (1 caixinha) de morangos lavados e picados

 

 

• 40g (3 cs) de adoçante xilitol

 

 

Preparo:

Base:

 

 

• Misturar todos os ingredientes da "base" até que esteja homogêneo;

 

 

• Espalhar a mistura uniformemente em uma forma (de preferência de fundo removível), modelando as bordas;

 

 

• Levar à geladeira por cerca de meia hora;

 

 

Creme de queijo:

 

 

• Com uma batedeira, bater o cream cheese, o creme de leite, a essência, e o xilitol até que esteja homogêneo;

 

 

• Despejar o creme dentro da massa e levar à geladeira por cerca de 1 hora;

 

 

Cobertura (geleia low-carb de morango):

 

 

• Cozinhar os morango com o xilitol e um pouquinho de água por cerca de 8 a 10 minutos no microondas;

 

 

• Esperar engrossar até estar com a consistência desejada;

 

 

Montagem:

 

 

• Esperar esfriar, cobrir o cheesecake e levar novamente à geladeira por mais 30 a 60 minutos;

 

 

• Desenformar e servir.

 

 

Relacionado: essa receita de geleia de morango no foi ensinada pelo nosso amigo e parceiro Batata Assando - clique aqui para conhecer seu trabalho.

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Todas elas são livres de açúcares e farinhas refinados e também de glúten.

Certamente elas são adições mais que saudáveis para suas sobremesas, lanches da tarde ou mesmo café da manhã.

Esperamos que tenha gostado e nos vemos na próxima postagem aqui no Rota Do Equilíbrio.

Um forte abraço,

— Guilherme e Roney.